Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Wat boter+paneermeel voor de vorm,
7 kleine zoete appels,
4 eetl vers citroensap,
160 g zachte roomboter,
175 g kristalsuiker,
1 zakje vanillesuiker,
snufje zout,
3 eieren[m],
175 g bloem,
2 theel bakpoeder,
3 eetl melk,
75 g walnoten,grof gehakt,
4 eetl calvados.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden C.
Vet de vorm in en bestrooi met de paneermeel.
Bereidingswijze:
Schil de appeltjes,snij ze doormidden,snij het klokhuis eruit en rits ze aan de bolle kant in met een vork,of snij ze in met een mes.
Bedruppel ze met het sap.
Klop in een kom 125 g boter,100 g suiker,de vanillesuiker en het snufje zout tot een creme.
Klop de eitjes er 1 voor 1 doorheen.
Meng de bloem met het bakpoeder en meng dit,om en om met de melk,in kleine hoeveelheden,door de botercreme.
Strijk het deeg in de vorm.
Leg de appels met de bolle kant naar boven op het deeg en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Karamelliseer 75 g suiker in de koekenpan tot goudbruin en haal de pan van het vuur.
Voeg ,al roerend,35 g boter toe,vervolgens beetje bij beetje de calvados.
Zet de pan even op het vuur en roer het mengsel glad.
Haal weer van het vuur en roer er de walnoten door.
Verdeel de krokant meteen over de taart en bak deze nog eens 10 minuten bij dezelfde temperatuur.
Haal meteen uit de vorm en laat afkoelen.
|
|